La leche es un alimento necesario en la dieta diaria, debido a su contenido nutricional
completo y variado. Es una de las mejores fuentes de calcio, un mineral esencial para la
salud ósea y dental, que es fácilmente absorbido por el cuerpo y ayuda a mantener los
huesos y dientes fuertes.


Además, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, importantes para el
crecimiento, reparación y mantenimiento de los tejidos del cuerpo. También proporciona
diversas vitaminas y minerales esenciales para la salud, incluyendo vitamina D, vitamina A,
vitamina B12, riboflavina, fósforo, potasio y zinc.


Consumo según la edad y casos especiales


Para la nutricionista Ana Lo Russo, la leche es particularmente importante en la dieta de los
niños y adolescentes, ya que proporciona nutrientes esenciales para un crecimiento y
desarrollo adecuados. “Después del primer año, se puede introducir la leche entera como
parte de una dieta equilibrada. Se sugiere que los niños de 1 a 2 años consuman alrededor
de 2 a 3 tazas de leche al día”, recomendó la experta en nutrición clínica.


En el caso de adultos, la especialista aconseja consumir leche baja en grasa o descremada
para limitar la ingesta de grasas saturadas y reducir el riesgo de enfermedades
cardiovasculares. “Se sugiere que los adultos consuman al menos 2 a 3 porciones de lácteos
al día, que pueden incluir leche, yogur o queso. Para aquellos que son intolerantes a la
lactosa o que prefieren evitar los lácteos, hay alternativas disponibles, como la leche
deslactosada”, expresó la asesora nutricional del Instituto Venezolano de Investigaciones
Científicas (IVIC).


En adultos mayores, se podría consumir al menos 2 – 3 tazas de leche al día; sin embargo,
se deben considerar las necesidades individuales de cada persona. Mientras en regímenes
especiales de alimentación o necesidades médicas específicas, es importante elegir
cuidadosamente el tipo de leche que se consume, indicó Lo Russo.

Bondades de la leche UHT


La UHT (Ultra High Temperature = Ultra alta temperatura) es un tratamiento de
esterilización que sirve para eliminar microbios y bacterias. La leche se somete a este
proceso para aumentar su vida útil y destruir microorganismos patógenos presentes en ella,
lo que la hace más segura para su consumo.

La leche UHT se puede utilizar de la misma manera que la leche fresca en la cocina, para
preparar café, té, cereales, batidos, postres y otros platos. “La leche UHT ofrece una
alternativa conveniente y segura a la leche fresca, especialmente en áreas donde la
refrigeración es limitada o donde la leche fresca no está fácilmente disponible.

Sin embargo, el proceso de esterilización puede afectar ligeramente el sabor y la textura de la
leche en comparación con la fresca”, explicó la experta en nutrición, Ana Lo Russo.
Este tipo de bebida puede almacenarse a temperatura ambiente durante meses sin necesidad
de refrigeración. Al ser almacenada en envases esterilizados, la leche UHT está lista para
consumirse en cualquier momento.


En el caso de la empresa Grupo San Simón, cuenta con una planta UHT dotada con equipos
innovadores Tetra Brik Aseptic, con capacidad de 120 mil litros por hora, para elaborar la
extensa gama de productos lácteos en presentaciones de un litro, tales como: leche líquida
completa, leche descremada, leche deslactosada y chicha líquida, envasadas en empaques
asépticos, que son revisados para certificar que cumplan con las normas de calidad.
Acerca de Grupo San Simón.


Para más información, visite @gruposansimon y @lechesansimon en Instagram.